Suyun döndürdüğü taşlarda, Dergul'ün susamı tahine dönüşür
Kumçatı'nın eski adı Dergul. Burada yetişen susamlar hafifçe kavrulur; suyla çalışan, yöre taşından yapılmış değirmenlerde düşük devirde öğütülür. Katkı ve tatlandırıcı eklenmeden hazırlanan Şırnak Dergul Tahini, doğal susam aromasını ve akışkan, homojen yapısını korur.